Alimentación y Salud

Conoce los beneficios del pulque

El Pulque es una de las bebidas milenarias de México, considerada como el elixir de los dioses durante la época prehispánica, siempre se le ha visto como una bebida nutritiva y con diversos efectos benéficos para la salud.

Aunque en unos años fue estigmatizado, su popularidad ha regresado y en las cantinas donde se comercializa es mayor la cantidad de jóvenes que gustan de la bebida, por lo que es necesario recordar sus beneficios.

El principal de sus ellos se le da a sus capacidades de prevenir enfermedades gastrointestinales, esto se debe a que cuenta con bacterias probióticas que pueden prevenir malestares como la inflamación del colon o ayudar en la estimulación del sistema inmunológico, como lo describe un estudio realizado por los académicos Martha Gil Gómez y José Adelfo Escalante de la Facultad de Química de la UNAM.

Otras investigaciones al respeto señalan que el pulque cuenta con minerales, aminoácidos y vitaminas C y B. Además de ayudar a reducir el colesterol al contener la enzima sal biliar hidrolasa, explica un equipo de investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN).

Tomado con moderación, esta bebida puede ser considerada un buen suplemento alimenticio, al ser rico en complejo B y proteínas, y si se bebe diariamente puede aportar hasta un 3.2 por ciento de las proteínas que se requieren en un día, explica la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM.

“Con respecto a sus propiedades terapéuticas en padecimientos del aparato digestivo, recientemente se obtuvo un producto preparado a partir de aguamiel fermentado, y se ha demostrado su efectividad en el tratamiento de úlceras gastroduodenales, gastritis y esofagitis, debido a sus cualidades reparadoras de la mucosa gastroinstestinal y de su flora”, señala el estudio de la biblioteca.

Cabe recordar, que a pesar de contar con varios beneficios para la salud, el pulque es una bebida con alto contenido de alcohol cuyo consumo debe ser moderado y no frecuente.

Investigaciones y Descubrimientos

Ventajas y desventajas del aire acondicionado para la salud

Con la llegada de la temporada de calor, o simplemente para cuando la temperatura de un lugar es más alta de lo normal, no hay como conectar un aire acondicionado para ganar un poco de respiro, pero sabes cómo afecta su uso a la salud.

Como todas las cosas, existen ventajas y desventajas de uso, así como de los lugares en los que se utiliza. Esto debido a que muchos lugares que cuentan con aire acondicionado, es un aire ciclado, es decir el aire que estamos respirando es el mismo al no haber acceso a aire nuevo.

“Usualmente no tomamos en cuenta que la zona en la que estamos debe tener buena ventilación. Es necesario estar en una zona bien climatizada, es decir que la temperatura sea adecuada y que el aire que circula sea aire fresco, si no estamos sometiendo a nuestro cuerpo a estrés innecesario, que nos puede llevar a tener diferentes situaciones de salud complicada como puede ser mareos, náuseas, cansancio e irritabilidad”, indicó Daniel Franco, experto e climatización y ventilación de espacios consultado por el portal El Botiquín.

El respirar aire ciclado puede traer complicaciones como dolor de cabeza, cansancio, estrés, irritabilidad, alergias, hasta prolongar resfriados. En relación a esto, se pueden generar infecciones en las vías respiratorias al no respirar aire freso, mandando a los pulmones aire con mayor cantidad de toxinas que de oxigeno.

“Cuando los aires acondicionados fijos no reciben un mantenimiento adecuado, ya que la calidad del aire que empiezan a filtrar no es buena y las partículas que están suspendidas en el aire empiezan a ser de menor calidad, puede haber polvo, bacterias, podemos encontrarnos con muchos microorganismos que estamos respirando”, explicó Franco.

El contar con aire fresco en la habitación ayuda a tener pulmones más limpios, además de mejorar aspectos como nuestra digestión, presión arterial, el ritmo cardíaco, concentración y el humor.

Investigaciones y Descubrimientos

Cómo afecta un sismo tu salud

La revista The Lancet, publicó una revisión en donde se destacan los efectos de los sismos y los desafíos planteados por estos desastres naturales. En el documento, se explica que los sismos han causado más de 780 mil muertes, representando casi 60 por ciento de la mortalidad relacionada con los desastres naturales.

A esto se le debe sumar que grandes ciudades del mundo se encuentran en líneas de falla como son Los Ángeles y Nueva York en Estados Unidos, Tokio en Japón, Shanghai en China, entre otras; poniendo en riesgo a millones de personas por los sismos.

“Los sismos afectan, con frecuencia, zonas urbanas con deficientes normas estructurales, lo cual resulta en altas de mortalidad y víctimas en masa con lesiones traumáticas; estas lesiones a menudo requieres de cuidados intensivos médicos curativos y quirúrgicos, en un momento en el que las capacidades médicas locales y regionales han sido parcialmente interrumpidas”, señala el artículo.

Un sismo masivo puede poner en riesgo desde 1 hasta 8 por ciento de la población en situación de riesgo, llegando un segundo pico de mortalidad unas horas después de los hechos ya que las personas con graves lesiones puede morir. El tercer pico llega días o semanas después, con las personas con sepsis y fallo multiorgánico, así como aquellas que sufren de enfermedades crónicas y son propensas a algún infarto o que no logran medicarse a tiempo.

Respecto a las lesiones, desde 2 al 15 por ciento de la población puede sufrirlas, con el llamado síndrome de aplastamiento que puede llevar a desarrollar insuficiencia renal.

Las lesiones músculo-esqueléticas más comunes tras un sismo son: laceraciones con 65 por ciento, fracturas con 22 por ciento y las contusiones o esguinces con seis por ciento.

En el caso de los problemas de salud mental, la depresión es la que aparece con mayor frecuencia tras un sismo con informes que van desde el 6 hasta el 72 por ciento.

El estrés post-traumático también se hace presente, además, en el caso de los individuos jóvenes en riesgo de aislamiento social, tienen una mortalidad mayor después de un desastre natural.

Investigaciones y Descubrimientos

La sal podría afectar el desarrollo mental

La sal es uno de los ingredientes más comunes en las cocinas, su ausencia en las mesas al momento de comer o cocinar es algo poco usual, pero, diversas organizaciones e investigaciones comienzan a apuntar sobre los riesgos de su consumo en exceso.

Caso de esto es una publicación realizada por la revista Nature Nauroscience, en donde se determinó que el exceso de la sal en la dieta, puede traer problemas incluso con el rendimiento mental.

En la investigación realizada en un grupo de ratones, se encontró que aquellos que fueron alimentados a base de alimentos extremadamente salados presentaron posteriormente un deterioro cognitivo y una disminución en el desarrollo cerebral.

Estos roedores fueron sometidos a una ingesta de sal de ocho a 16 veces lo normal, en una prueba en la que los animales perdieron la habilidad que solían tener para la resolución de laberintos.

“(Los ratones sufrieron) una reducción del flujo sanguíneo en la corteza y el hipocampo, dos regiones cerebrales importantes asociadas a la memoria y el aprendizaje”

“Informamos que los ratones alimentados con una dieta alta en sal desarrollan hipoperfusión cerebral marcada y una profunda alteración en la regulación endotelial de la microcirculación cerebral, lo que lleva a un deterioro cognitivo posterior”, indica el estudio.

Desde hace nueve años, la Organización Mundial de la Salud (OMS) en conjunto con autoridades sanitarias, adelanta de la política de Prevención de las enfermedades cardiovasculares en las América mediante la reducción en la ingesta de sal alimentaria en toda la población.

Esta política parte de la base de que la sal proveniente de alimentos preparados, industrializados y la agregada son la principal fuente de sodio en la alimentación, y el elevado consumo de este compuesto y la absorción insuficiente de potasio, contribuye a la hipertensión arterial y aumenta el riesgo de cardiopatía y accidente cerebrovascular.

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Consejos para comprar juguetes en Día de Reyes

La madrugada de este cinco de enero los Reyes Magos se preparan para sorprender a todos los niños este seis de enero, un día de mucha ilusión, pero también de mucha responsabilidad, ya que se deben de elegir los mejores regalos para los pequeños y que ayuden a su crecimiento.

Ante tal responsabilidad, la Secretaría de Salud de México, por medio de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), emitió una serie de recomendaciones para que los Reyes puedan elegir y adquirir los mejores regalos para proteger la salud de las niñas y niños.

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– No adquirir juguetes de dudosa procedencia o que sean comercializados en un comercio informal.

– No adquirir aquellos que carezcan de etiquetas informativas en español, o que no contengan medidas de precaución que no garanticen la calidad del producto adquirido.

– Los juguetes irregulares también pueden presentar un riesgo para su salud, ya que su fabricación no garantiza la calidad sanitaria.

– La pintura de los juguetes podría no estar autorizadas al contener sustancias como plomo que los vuelve tóxicos.

– Se debe considerar la edad recomendada por el fabricante, debido a que el uso inadecuado del juguete puede llevar a que los niños sufran de asfixia por ingerir alguna pieza pequeña u alguna obstrucción en fosas nasales y oídos.

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Sobrepeso afecta más a mujeres que hombres en México

De acuerdo con cifras de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de México, siete de cada diez adultos en el país sufren de obesidad, de ellos, 75 por ciento son mujeres y el resto hombres.

La alta incidencia en las mujeres tiene sus causas en el sedentarismo, el uso de anticonceptivos y la menopausia, comentó la especialista en nutrición y médico familia Cecilia Pérez consultada por el diario Publimetro.

“Otra de las razones por las que nosotras estamos más expuestas al sobrepeso es porque concentramos una mayor cantidad de grasa debido a la genética femenina, la cual está constituida para la fertilidad, por lo que se requiere mayor cantidad de energía que se almacena en senos, glúteos y caderas”, indicó.

La obesidad puede desencadenar diferentes enfermedades como la diabetes e hipertensión, además de causar problemas ortopédicos que debilitan principalmente los huesos de la cadera; rodillas y tobillos. Además, la enfermedad no solo es una cuestión estética, ya que puede estar asociada a otros factores socioeconómicos, de genética, etc.

“Definitivamente la obesidad, está asociada con una mala salud, ya que en la mayoría de los casos es resultado de un mal equilibrio entre la alta ingesta e alimentos y la poca actividad… Además, el sobrepeso y la obesidad se pueden hacer presentes a cualquier edad afectando física y psicológicamente a la persona que lo padece”, señaló.

Por su parte, la nutrióloga Valeria Rubio, indicó que cuando no se lleva una alimentación equilibrada y adecuada, se acumula una mayor cantidad de grasa y el metabolismo se hace más lento. Por ello, es necesario hacer el compromiso de mejorar nuestros hábitos alimenticios, así como alguna actividad física con la que utilicemos la energía que consumimos.

Algunos de los consejos para evitar el sobrepeso son el elegir alimentos saludables altos en proteína y bajos en azúcar, no saltarse comidas, desayunar todos los días, hacer ejercicio y dormir por lo menos ocho horas.

Investigaciones y Descubrimientos

Cerveza puede ayudar a buena salud digestiva

Un estudio reveló que el consumo moderado de cerveza sin alcohol tipo lager, puede ser de gran beneficio para la salud, explicaron Jaime García Mena y Fernando Hernández Quiroz, parte del Departamento de Genética y Biología Molecular del Cinvestav.

Para su estudio, 35 personas entre los 20 y 40 años, consumieron durante un mes una lata de cerveza sin alcohol tipo Lager de 355 mililitros junto a cada comida, dándole seguimiento a sus características antropométricas y pruebas bioquímicas entre las que se evaluaron varios metabolitos en sangre, además de muestras de copro para definir su diversidad microbiana durante la intervención.

Entre las primeras observaciones, se notó una disminución de los niveles de glucosa en ayunas dentro de rangos normales y un aumento moderado en la funcionalidad de las células beta activas en el páncreas.

Además, se observó un cambio en la diversidad de la microbiota intestinal de las personas, presentando mayor abundancia de bacterias tipo Bacteroidetes, en relación a otro llamado Firmicutes.

Este hallazgo fue de relevancia para la investigación, ya que cuando se presenta obesidad o sobrepeso, estos dos tipos de bacterias presentan un desbalance en el colón, por lo que el aumento en las bacteroidetes significa un beneficio para la salud de las personas.

“El estudio genera datos para pensar que parte del efecto benéfico de la cerveza en la salud consiste en la generación de un aumento en la abundancia de los Bacteroidetes asociados a un peso normal, previniendo obesidad, hay más detalles sobre otras bacterias que aumentaron o disminuyeron, pero en general, la diversidad bacteriana nos demostró eso”, explicó uno de los investigadores a el diario El Universal.

De igual forma, no se detectó que el consumo de cerveza tenga un efecto negativo en la capacidad fermentativa de la microbiota, a pesar del aumento de los Bacteroidetes. Además, tampoco fue detectado un aumento en el índice corporal de las personas o que su relación cintura-cadera aumentara.

“Esto muestra que el consumo de cerveza en forma moderada no genera aumento de grasa ventral, ni causa obesidad y tampoco aumenta la presión arterial… El consumo moderado de cerveza sin alcohol baja la glucosa en la microbiota, promoviendo un incremento en la abundancia de bacterias relacionadas con peso normal”