Alimentación y Salud

Parásitos intestinales y las complicaciones a la salud

Los parásitos intestinales son uno de los problemas de salud más persistentes en el mundo debido a que puede afectar tanto a niños como adultos y que está altamente relacionado con la higiene.

Estos parásitos se dividen en dos tipos principalmente, los más comunes son áscaris y taenia solium, esta segunda mejor conocida como la lombriz solitaria.

Ya que hablamos de ella, la solitaria al hospedarse en el intestino de la persona suele producir huevos llamados cistercos, los cuales se hospedan y afectan al cerebro, ojos y músculos, ocasionado una enfermedad conocida como cisticercosis.

Entre los síntomas se encuentran dolor en el estómago y cabeza, así como pérdida de peso y flatulencias.

Pasando a la parasitosis provocada por la áscaris, esta puede llear a invadir otros órganos como corazón, hígado y pulmón, por medio de la circulación. Esto se manifiesta al presentar la persona palidez y diarrea, por lo que la atención debe ser inmediata o podría requerir manejo quirúrgico.

Este tipo de parásitos se encuentran en la materia fecal, que al contaminar el agua, suelo y otros objetos suele pasar a los alimentos sucios o mal cocidos hasta llegar al intestino de la persona.

Por ello es más que importante lavarse la manos antes de comer y después de ir al baño o al preparar los alimentos, ya que en esos momentos suele darse la transmisión.

En otra recomendación para evitar una infección, se debe hervir el agua para beber por al menos un minuto, en especial cuando la ingieren lactantes y niños, así como no caminar descalzo o con calzado abierto en suelos de tierra o arena húmedos. Además, las personas deben desparasitarse al menos dos veces al año en comunidades rurales y una vez en zona urbana.

 

Alimentación y Salud

Mitos que se tiene sobre el consumo de la leche

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), elaboró una lista con diferentes puntos sobre los mitos que se tienen ante el consumo de la leche de vaca y los beneficios o puntos negativos que trae consigo.

Esto se debe a las diferentes discusiones y debates que se mantienen sobre el consumo de la leche, así como sus beneficios, lista que a continuación te presentamos.

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1.- Cuenta con pocos nutrientes

La anterior sentencia es falsa, debido a que la leche contribuye a satisfacer las necesidades del cuerpo humano de calcio, magnesio, selenio, vitamina B2, vitamina B12 y vitamina B5.

2.- No se debe abusar de sus consumo

Pese a que no existen recomendaciones específicas sobre el consumo de los productos lácteos, la mayor parte de los países fomentan el tomar al menos una porción de leche al día.

Esta es la cantidad más que suficiente, ya que un vaso al día de 200 milímetros aporta a un niño de cinco años alrededor de 21 por ciento de las necesidades proteicas.

3.- Su consumo produce obesidad

La FAO explica que no existen estudios que respalden una hipótesis que la leche contribuya a la obesidad. Comentan, que como cualquier producto lácteo, solo debe ser consumido como una parte de una dieta sana y equilibrado.

4.- La lecha cruda provoca enfermedades

La leche cruda y los productos que no están pasteurizados ni tratados pueden dar lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos, por ello la FAO recomienda realizar controles alternativos de seguridad para garantizar su consumo.

5.- Los menores de un año no deben tomar leche de vaca

Este punto también es cierto. Debido a que la leche de vaca no contiene hierro ni ácido fólico, no están recomendadas para los lactantes menores de un año.

En este periodo de la vida del menor, lo recomendable es alimentar a los bebés con leche materna.

6.- El organismo no digiere sus proteínas

Si bien la leche posee proteínas completas de alta biodisponibilidad, altamente digeribles por el ser humano, las personas que poseen intolerancia a la lactosa no pueden digerir este tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos.

7.- Dejar de consumirla provoca daños a la salud

En niños si puede ocurrir un cambio, ya que la falta de ingesta de leche puede generar pérdida de peso y posible malnutrición. Por otro lado, su consumo se puede sustituir por productos lácteos tratados o preparados a base de proteínas de la leche.

8.- El alimento consumido por las vacas modifica la leche si contiene pesticidas.

La leche puede contener residuos de pesticidas, los cuales dañan la salud. Por ello, la Federación Panamericana de Lechería (Fepale) y otros organismos recomiendan que en cada país se mida y analicen los niveles de pesticidas y someter el producto a normas regulatorias para garantizar que no se excedan los límites aceptables.

 

Alimentación y Salud

Ingredientes benéficos que puedes encontrar en la Rosca de Reyes

La temporada de fiestas sabemos que es una época donde la alimentación se puede desequilibrar, debido a la cantidad de cosas que tenemos por comer, una temporada que culmina con la tradicional Rosca de Reyes.

Cabe recordar que en los productos que ingerimos, inclusive en épocas decembrinas, se encuentran nutrientes y componentes que pueden resultar benéficos, todo depende del nivel de consumo. Algo similar sucede con la Rosca de Reyes, debido a la cantidad de ingredientes nutritivos que contiene.

Aunque las recetas han ido cambiando con el tiempo, es posible identificar en la mayoría de las roscas los siguientes ingredientes que la hacen una rica fuente en nutrientes y aspectos buenos para la salud.

Todo comienza con la harina de trigo con la que está hecha, la cual se encuentra fortificada por nutrientes como hierro, ácido fólico, zinc, tiamina, riboflavina y niacina. De hecho, la Food Fortification Iniciative, promueve la fortificación de la harina de trigo, maíz y arroz para combatir carencias nutricionales alrededor del mundo.

Otro ingrediente importante es el huevo, una fuente rica de proteína animal y que incluye valiosos nutrientes como la vitamina b7, vitamina D, vitamina B12, selenio y ácidos grasos Omega 3.

Pasemos a la leche y la mantequilla, productos lácteos ricos en calcio, potasio y magnesio. En el caso específico de la mantequilla, cuenta con vitaminas A, E y K, así como grasas saturadas que el cuerpo requiere para la fabricación de hormonas y el buen funcionamiento de la tiroides.

Por su parte, la ralladura de limón o naranja son cítricos que se asocian al alto contenido de vitamina C y bioflavonoides que actúan como potentes antioxidantes.

Hablando ya de los ingredientes que la acompañan, el higo es uno muy importante, al ser una fruta rica en fibra y antioxidantes, utilizada en la medicina tradicional para tratar problemas gástricos, así como inflamación, enfermedades respiratorias, entre otras.

Respecto al ate de membrillo, sus ventajas se encuentran en la habilidad de estimular la circulación, fortalecer el sistema inmune y promueve la salud digestiva, esto de acuerdo con un estudio publicado por la revista National Center for Biotechnology.

Así que, en este Día de Reyes no le temas a la Rosca y disfruta con moderación de un tradicional y nutritivo pan.

Alimentación y Salud

Alimentos que ayudan a cuidar tu piel

La piel es el órgano más grande del cuerpo humano, y como tal debemos tener varios cuidados para protegerla y tener una buena salud, recordando que varias enfermedades también pueden presentarse en la piel.

Por ello, a continuación te mostramos algunos nutrientes que puedes consumir y que te ayudarán a mantener la salud de tu piel para tenerla perfecta.

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Carotenoides

Este tipo de substancia estimula su propia inmunidad, de forma que las personas que siguen una dieta con alto consumo de estos nutrientes, presentan menos problemas con la exposición al sol.

Esta substancia la puedes encontrar en verduras y frutas de color anaranjado, rojo y verde, tales como la zanahoria, jitomate, espinaca, mango, durazno, perejil, papaya, entre otros.

Vitamina C

La ingesta de este nutriente es fundamental para la producción de colágeno, proteína esencial presente en tejidos del cuerpo, incluidos huesos, dientes y piel.

Como parte de sus funciones, ayuda a brindar elasticidad e integridad en la estructura corporal, además de que facilita la prevención de moretones y garantiza una correcta cicatrización.

Vitamina E

La actividad antioxidante de esta vitamina es esencial para la piel, al proteger el tejido corporal. Este tipo de sustancia la puedes encontrar en aceites vegetales como la soya, canola, maíz, girasol, nueces, almendras, cacahuates, pepitas, semillas de girasol, margarina, alimentos fortificados, entre otros.

Zinc

Este mineral esta presente en las células de todos nuestro cuerpo y juega un papel importante en la cicatrización de heridas y en algunas afecciones de la piel como la psoriasis, dermatitis escamosa y acné.

Este nutriente puede encontrarse en la carne de res, cerdo y cordero, además del pollo y pescado. También esta presente en los ostiones, germen de trigo y los cereales integrales.

Investigaciones y Descubrimientos

Sobrepeso afecta más a mujeres que hombres en México

De acuerdo con cifras de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de México, siete de cada diez adultos en el país sufren de obesidad, de ellos, 75 por ciento son mujeres y el resto hombres.

La alta incidencia en las mujeres tiene sus causas en el sedentarismo, el uso de anticonceptivos y la menopausia, comentó la especialista en nutrición y médico familia Cecilia Pérez consultada por el diario Publimetro.

“Otra de las razones por las que nosotras estamos más expuestas al sobrepeso es porque concentramos una mayor cantidad de grasa debido a la genética femenina, la cual está constituida para la fertilidad, por lo que se requiere mayor cantidad de energía que se almacena en senos, glúteos y caderas”, indicó.

La obesidad puede desencadenar diferentes enfermedades como la diabetes e hipertensión, además de causar problemas ortopédicos que debilitan principalmente los huesos de la cadera; rodillas y tobillos. Además, la enfermedad no solo es una cuestión estética, ya que puede estar asociada a otros factores socioeconómicos, de genética, etc.

“Definitivamente la obesidad, está asociada con una mala salud, ya que en la mayoría de los casos es resultado de un mal equilibrio entre la alta ingesta e alimentos y la poca actividad… Además, el sobrepeso y la obesidad se pueden hacer presentes a cualquier edad afectando física y psicológicamente a la persona que lo padece”, señaló.

Por su parte, la nutrióloga Valeria Rubio, indicó que cuando no se lleva una alimentación equilibrada y adecuada, se acumula una mayor cantidad de grasa y el metabolismo se hace más lento. Por ello, es necesario hacer el compromiso de mejorar nuestros hábitos alimenticios, así como alguna actividad física con la que utilicemos la energía que consumimos.

Algunos de los consejos para evitar el sobrepeso son el elegir alimentos saludables altos en proteína y bajos en azúcar, no saltarse comidas, desayunar todos los días, hacer ejercicio y dormir por lo menos ocho horas.

Alimentación y Salud

Cantidad y tamaño de las porciones para niños

En la alimentación infantil, es necesario que los padres sepan cuáles son las cantidades y tamaño correcto de las porciones para su salud, de forma que contribuyamos a su correcta nutrición y no les provoquemos problemas tales como el sobrepeso.

Primero, cabe mencionar que la porción en una etiqueta de información nutrimental es la cantidad de una medida determinada. Las calorías y la información nutrimental se basan en el tamaño de la porción y en una dieta de 2 mil calorías.

Una porción es la cantidad de alimento que se elige para servir a los hijos durante cada comida o refrigerio, recordando que los padres deben ser conscientes que el tamaño de la porción en la etiqueta de información nutrimental puede no ser el apropiado para el niño.

De igual forma, deben ser conscientes de que en restaurantes las porciones pueden cambiar, por lo que no está de más preguntar sobre las porciones o inclusive si tienen disponible la información nutricional.

A continuación, te presentamos una tabla con las porciones sugeridas por edad, aunque cabe aclarar que aquí no se toman en cuenta factores como la etapa de crecimiento y desarrollo del niño, la edad, el apetito y el nivel de su actividad física.

Con información de: Healthy Children.

Investigaciones y Descubrimientos

Qué son las kilocalorías y cómo funcionan en el cuerpo

Las calorías son una unidad de medición con la que le damos valor a la cantidad de energía que nos aportan los alimentos y que el cuerpo utiliza para realizar todas sus funciones, desde el correr hasta otras más sencillas como el respirar.

Todos los alimentos y bebidas, a excepción del agua y aquellas endulzadas con edulcorantes no calóricos, nos proporcionan esta energía en forma de kilocalorías, por ello no podemos hablar de que sean dañinas para el cuerpo.

Como cualquier sustancia que entra a nuestro cuerpo, sus beneficios o complicaciones dependen de la cantidad que se consuman.

Mientras el cuerpo utilice para sus funciones las calorías que se consumen, podemos hablar de que son nutritivas para el cuerpo, siendo cuando se rompe este balance cuando las calorías y la energía se acumula y nos provoca las subidas de peso.

Los alimentos que ingerimos hay solo tres tipos de nutrimentos que nos aportan energía, siendo las proteínas que aportan cuatro calorías por gramo; las grasas o lípidos que aportan 9 calorías por gramo y los carbohidratos que aportan cuatro calorías por gramo.

La clave para no subir de peso o desaprovechar la energía que recibimos de parte de las calorías están en gastar energía de manera equilibrada y realizar actividades que nos permitan transformar aquello que consumimos.