Alimentación y Salud

OMS y su plan para eliminar el consumo de las grasas trans

La Organización Mundial de Salud (OMS) informó de un nuevo programa para eliminar de la cadena alimentaria las grasas trans, las cuales se forman cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida a través de un proceso de hidrogenación para aumentar el tiempo de vida útil de los alimentos.

De acuerdo con varios estudios, las grasas trans producidas industrialmente son responsables de más de 50 mil muertes al año. Estas provienen de alimentos procesados, como son las papas fritas, los snacks, las margarinas, entre otros.

Su iniciativa se ha denominado Replace, la cual presenta seis acciones estratégicas para poder pasar de una cadena alimentaria con gran cantidad de grasas trans a una en que no existan.

Estas acciones son:

Revisar la situación nacional

Promover el reemplazo por otras fuentes de grasas más sanas

Legislar para prohibir las grasas trans

Evaluar el contenido en la cadena alimentaria

Los cambios de hábitos en la población

Crear conciencia entre la población y los industriales sobre sus efectos perniciosos

Implementar una nueva legislación

Las Naciones Unidas pretende llevar estos cambios a otros países del mundo, en especial a aquellos de bajos y medianos ingresos, donde los controles de alimentación son más débiles y donde el acceso a estos productos es sencillo.

Por otra parte, alimentos como las carnes de vaca, de cerdo y de cordero, así como los productos lácteos que se derivan, contienen de manera natural pequeñas cantidades de grasas hidrogenadas.

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